<맛해커>겨울철 귤 선호하는 크기와 보관,세척 방법

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귤탐 당도선별 11brix 감귤, 5kg(대과), 1박스 - 귤 | 쿠팡

 

안녕하세요. 맛 해커입니다. 

겨울의 비타민 귤 입니다. 제철과일 귤은 겨울철 감기 예방과 비타민C의 보충의 대표적인 과일입니다. 한 손에 쏙 들어가는

크기의 귤이 맛과 보관의 편의성이 높습니다.

기간별 귤의 분류

귤은 출하 시기에 따라 맛과 색상이 달라 집니다.

10월에 출하되는 귤은 초록빛이 강해 새콤함이 많습니다.

11~2월 사이에 출하되는 귤은 겨울철 노지에서 자란 귤로 새콤함과 달콤함이 뛰어난 맛입니다.

4~9월에 출하되는 귤은 주로 하우스 귤로 초록빛이 얼룩 덜룩한 상태로 10월에 출하되는 귤보다는 단맛이 높습니다.

귤 보관법

귤은 5도~10도 사이에 보관해야 변질을 막을수 있습니다. 습도가 높을 경우 곰팡이 발생이 쉬워 귤과 귤이 떨어져 있어 

합니다. 귤은 겉으로 보기에 동일한 색상이라 귤의 숙정 정도를 확인하기 어려운 부분이 있습니다. 겨울철 베란다 온도는 약 5도 정도 이면 햇빛이 잘 들지 않는 베란다 기준입니다. 장시간 냉장고에 보관할 시 귤의 맛이 떨어지게 되는 원인이

됩니다.

귤세척

미지근한 물에 베이킹소다,소금를 선택 후 물에 풀어서 세척합니다.

베이킹소다나 소금을 푼 물을 약 10분 정도 귤이 물이 뜨지 않게 눌러준 뒤 귤을 문질러 준 뒤 깨끗한 물로 헹궈 줍니다. 

마무리로 식초를 푼 물을 잠시 풀어두면 항균효과가 이 있어 균의 곰팡이 생성을 억제할 수 있습니다. 

귤을 바로 먹는다면 약 40도 정도의 물로 귤의 온도를 높이면 조금 더 달콤한 맛을 볼 수 있습니다. 

맛있는 귤 크기

귤의 크기는 2S, S, M, L,2L로 구분합니다. 선호도가 제일 높은 크기는 S와 M의 

크기에 따른 분류

2S : 48~53mm

S: 53~58mm

M: 59~62mm

L: 63~66mm

2L: 67~70mm

당도

단맛의 단위는 브릭스라고 이야기 합니다. 1 브릭스는 1kg의 용액에 1g의 설탕이 포함되어 있다는 의미입니다. 11 브릭스

라고 한다면 1kg의 용액에 11g의 설탕이 포함되어 있다고 생각하면 됩니다.

 

당도에 따른 과일

사과 약 12~14 브릭스  (후지, 홍로, 홍옥 등)

배 약 11~12 브릭스 

포도 약 18 브릭스 

귤 약 11~13 브릭스

수박 약 11 브릭스

 

물엿->조청->올리고당->꿀

76~80 브릭스 정도의 당도입니다.

 

사람에 따라 단맛의 선호도가 드르지만 평균 11 브릭스의 맛을  좋아합니다.

겨울철 단맛이 올라가는 이유

과일과 채소의 경우 추위에 자란 작물이 오히려 단맛이 높아지는 경우가 있습니다. 사과의 경우 첫서리가 와야 당도가 

높아져 수확을 하게 됩니다. 배추와 같은 채소의 경우 추운 노지에 자란 경우 배추와 무의 경우 더욱 달고 단단해집니다.

이러한 이유로 귤의 당도는 겨울이 더 당도가 높아집니다. 더 높은 단맛을 내기 위해 귤을 구워 먹는 방법도 있습니다.

유아 개월수에 따른 과일 섭취

유아가 4개월 이상이 되면 과일을 먹이기 시작합니다. 주로 사과, 바나나, 배를 시작으로 다양한 과일을 먹이게 됩니다.

아이가 편하게 삼키기 위해 익힌 과일로 시작해 부드럽게 갈거나 과즙망을 이용하기도 합니다.

 

4개월 지난 아기는 사과, 배, 바나나 

5개월 지난 아기는 자두, 수박

7개월 지난 아기는 참외, 아보카도

9개월 지난 아기는 멜론, 홍시, 포도, 귤, 블루베리

돌이 지난 아기는 파인애플, 복숭아, 오렌지, 레몬, 딸기, 단감, 키위로 점점 단단한 과일을 섭취할 수 있습니다. 

천연당의 유익성

천연당은 오히려  치아건강에 도움이 되어 자일리톨과 같은 당은 산도를 낮춰 충치 예방에 효과적입니다. 치아 건강에 

문제를 일으키는 당은 인공감미료나 색소가 포함된 사탕이 문제입니다. 과도한 당분 섭취는 건강에 문제를 일으키니 

당뇨병과 같은 질환이 있을 경우 귤 섭취에 주의해야 합니다.

 

귤 구매 시 유의사항

귤 구매 시 선호하는 크기를 정하고 2kg 단위로 자주 구매해 섭취하는게 귤의 합리적인 소비를 합니다. 싸다는 이유로 많은

양의 귤을 구매시 아랫부분의 귤은 무르거나 곰팡이가 피게 되어 버리게 됩니다.

가장 많이 판매되는 귤의 크기는 s, m으로 로열과로 분류된 판매합니다. 사람들 마다 선호도가 다를 수 있으나 보편적으로 

작은 귤이 단맛이 뛰어난 편입니다.

3S는 꼬마가

2S~S는 소과

S~M은 로열과

L~2L은 점보과로 탁구공 크기에서 야구공 크기까지 분류할 수 있습니다.

 

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