<맛해커>중국 조미료 라조장 펑웨이도츠를 알아 보자.

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라오깐마 펑웨이도츠 중화요리 소스, 280g, 3개 - 기타절임반찬 | 쿠팡

안녕하세요 맛해커입니다.
오늘은 중국요리에 필수 품인 라조장을 탐구해 봅니다.

노간마 중국소스

라우간마는 중국의 라오간마식품(주) 회사이름이고 제품명은 펑웨이도츠라고 쓰여있고

라우간마 뜻은 늙은 아줌마로 아마도 제품의 창업주를 이야기 하는듯 합니다.

우리나라 발음으로는 노간마이며, 중국어로 읽으면 라오간마 또는 라오깐마로 읽는다고 합니다.

결국 브랜드 이름 입니다
라조장 이라는 소스에 제조사가
노간마 라오간마 입니다.
 
노간마 소스는 6가지로 알려져 있습니다.
1. 펑웨이도츠(콩)
2. 소고기
3. 돼지고기
4. 닭고기
5. 샹라(고추)
6. 라조장(고추)
 
노간마 소스는 유채꽃의 씨에서 추출한 기름을 사용한 고추기름이다.
 
펑웨이도츠는 대두유콩과 고추기름을 이용한 익숙한 감칠맛을 보여줍니다.

펑웨이도츠는 제일 베이직한 소스로 거부감이 크지 않습니다.
 
펑웨이도츠 소스.

어떤 요리에 넣으면 좋을지 소스 그대로를 느끼기 위해 분석해 봅니다.

흰밥에 소스만 비벼서 맛을 봅니다.
 
1. 우선 고추기름의 매운맛은 생각보다 강하지 않습니다.

2. 콩을 발효시킨듯한 익숙한 맛 숙성이 오래된 된장 맛이 느껴지지만 우리나라 된장과는
확연히 다른 콩이 주는  진한
감칠맛이 많이 느껴집니다.

3. 단맛이 우선 느껴지고 짠맛이 느껴집니다.

4. 산초의 향은 잘 느껴지지
않습니다.

5. 감칠맛이 상당하지만 미원과 같은 느끼한 감칠맛은 없습니다.

6. 건더기(고추와 콩)는 건더기 수프 기름에 넣은 식감입니다.

7. 마지막 맛은 매콤하지만 결국 기름의 느끼함을 피할수 없습니다.
 
매콤한 맛을 좋아하는 사람들에게 추천되는 맛입니다.
 
어울릴 만한 음식은 패스트푸드에 추가하면 매콤함과 감칠맛을 한 단계 올려 줄듯 합니다. 간단하게 군만두 소스에 간장과

펑웨이도츠를 믹스하면 맛있는 소스로 예상됩니다. 볶음과 무침에 활용하면 조합이 좋은 것 같습니다. 여러 가지 요리에

넣어 시도해 봐야겠습니다.

 

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